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大酱块子楼房怎么保存？
方法/步骤
1、放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。
2、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法，晒干的程度建议晒硬一点比较好，这样可以存放的久一点，刚晒干完不要立即用袋子装起来，先散一下热。
3、因为如果不散热就存放的话，容易有湿气的产生，这样密封放着就特别容易坏了。建议用保鲜袋装着，这样干净又卫生。
4、存放的地方一定要干燥，不然就特别容易坏了，低温通风干燥存放是zui好的了，一般不出意外的话都是可以存放两个月左右的。
5、还有的就是把它炸一下再存放起来，炸完之后可以自己想吃就吃了，不过这种方法存放的不久。
大酱块在什么温度好？
一般做大酱块适宜温度25~30度，要通风良好表面干燥，避开直射阳光即可。盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱不好。
东北农村黄豆大酱块子的发酵温度20-23℃zui适宜。现在都住在楼房里,三月份的室温都在24-26℃左右。
大酱块子容易发过头了,会腐败变质而发臭的。发过头的大酱块子长黑毛,用手碰成粉状,学名黑霉菌,是有毒的。所以,城市的室内不适合放大酱块子。
电褥子加温可以快速发大酱吗？
可以。
如果发大酱的温度符合电褥子发出的热量温度，就可以用电褥子把酱盆包起来。在长久通电发热的情况下，完成发大酱的生产程序。只不过是多费点儿电而已。
发大酱的方法？
黄豆大锅煮熟做成方砖形状用报纸包上等干了放入密封的酱缸
楼房做大酱可以一年四季做吗？
楼房可以一年四季做大酱的。做大酱要有大酱发酵的温度，楼房只要一年四季温度能达到20度以上就可以做大酱。zui好做大酱时把大酱缸放到太阳能晒到的南阳台，这样更便于大酱发酵。冬季下酱要把酱缸放到室内有暖气的地方。记住一句话，只要室温能达到20度以上，就可以在室内下大酱。zui好把酱缸放到窗台上，阳光能照射的地方。